你知道真空油炸机有什么特点吗选购时要注意什么

       真空油炸机技术出现在 1960 年代末和 1970 年代初。z初用于油炸薯片，其产品质量优于一般传统油炸工艺。后来，它被用来烘干水果。片。 1980年代以后，该技术发展更快，应用更广泛。

       真空油炸机的油炸温度应低于95℃，避免了上一代真空油炸（80~120℃）高温产生废油的问题。由于真空油炸温度低，不适合电加热。高温会产生大量废油，果蔬脆化设备行业标准中有明确规定。同时，大容量立式真空油炸机也有很多不足之处。脱油和加热都会导致严重的问题，导致含油量高的水果和蔬菜块的初始膨化不良。大容量立式真空油炸机的产业化不成熟。加热、油炸、储油、脱油、脱水、滤油一体化设计在真空下连续完成，产品含油量低，产品处于负压状态。可以减轻甚至避免诸如脂肪酸酸败、酶促褐变和其他氧化腐败等氧化作用。在负压下，以油为传热介质，食物内部的水（游离水和部分结合水）会迅速蒸发并喷出，使组织形成疏松多孔的结构；温度和压力（真空度）自动控制，可加热，不超压，确保产品质量和安 全生产；脱油采用变频调速，适用于所有含油量低、含油量高的产品；油水分离系统可以冷却和分离蒸发的水和油，减少水循环污染，提高水的重复使用率，减少油损；滤油系统：上下油箱，双腔加热系统，独立加热控制，油炸时循环油，使油始终清洁，减少油浪费；本机采用不锈钢制造，具有工作效率高、性能稳定、安装使用方便等特点。

       购买油炸设备时为保证产品的健康安 全，设备与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制造，轴封关键部件全部采用德國产品，确保高品质产品。此外，还配备了專用的洗油装置和排污口干净卫生，并且设备在真空负压阀的位置还装有專用消音器，可以降低噪音，防止灰尘进入炸锅。

       为保证产品的天 然绿色，设备在生产过程中可对不锈钢管进行快速加热。温度达到设定温度后，自动微调保温，保证油温恒定在±1℃，保证产品的色香味是一样的。效率高、環保、节能。本设备除油装置主要采用皮带减速电机和电机，电机与货蓝轴直接连接收率高，同时采用两级真空系统和高 效冷凝器，可缩短处理时间，增加含油量，降低含油量。油炸是烹饪中常用的一种加工技术。油炸食品香脆可口，深受人们的喜爱。近年来，真空油炸机受到各大油炸加工企业的青睐。真空油炸机技术是油炸食品的油炸和脱水相结合。尤其是一些含水量高的果蔬，特别适合用这种方式加工。我国引进真空油炸技术比较晚，所以对于一些加工企业来说，技术还比较不成熟。