使用真空油炸锅时应留意哪些问题及如何清洁

2021-09-25 09:17:35

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随着时代的发展，油炸食品越来越受到消费者的欢迎。制造商们陆续的都在使用真空油炸机。然而，我相信很多人对使用真空油炸锅的正确使用知之甚少。以下是使用真空油炸锅的注意事项：

1.加热管和油炸锅应定期清理油污和杂质，以免影响正常操作。

2.电源须连接漏电保护器，油炸锅锅体须连接好接地线。

3.通电前，须向煎锅中加水和加油，以避免电加热管烧坏。

4.运行中，当油温高于80℃时，不要向油槽加水。

5.不能使用含水量高、易起泡的食用油。

6.油炸含水率高的食品时，一次投入量不宜过多，以免造成煮沸和油温大幅度下降，影响产量。

7.油炸含水量高的食品时，如果发现油位上升，则表明油炸锅中的水分增加。及时打开放油阀，排出多余的水。

8.严禁操作人员在工作期间离开。如果需要离开，请关闭主电源。

油炸设备

真空油炸锅停止工作后，须做好清理工作，清理残留在油炸槽内的油渍等，以免变质滋生细菌，不利于食品卫生。真空油炸锅停止工作后应如何进行清洁？

1.首先，待油冷却后将油排干，然后倒入清水煮沸，撒两把食用碱粉，煮5-10分钟，然后将水排干。

2.使用油炸设备前，须向炉内加油，避免电加热管烧坏；加热管使用一段时间后应及时清洗。每月至少清洗四次，及时清理真空油炸机表面的残留物。残渣不应堆积过多或过厚，以防止残渣储存的热量引起火灾。夏天油水混合真空油炸锅每天换三次水。冬季可根据水质情况定期更换，保护油的质量；加热管须将其浸入介质中才能工作。定期检查光电开关的性能和灵敏度。

3.通过限位控制，科学利用植物油和动物油的比重关系，使从油炸食品中提取的动物油自然沉入植物油的下层，使中上层的工作油始终保持纯净。

真空油炸锅使用后切记要记得清洁，才能保持干净卫生，延长使用时间。